Anche l'impronta ecologica dei nostri produttori è importante. Grazie all'indice Higg, un database che raccoglie tutte le informazioni sui processi produttivi, possiamo monitorare il loro impatto ambientale, e in particolare:
• il consumo di energia e la produzione di CO2,
• il consumo d'acqua,
• e l'uso di sostanze chimiche.